V vodo dodajte eno žlico te začimbe: jajca ne počijo, barva pa je dvakrat močnejša

Barvanje velikonočnih jajc brez uporabe kisa postaja vse bolj priljubljeno, vendar ne gre zgolj za trend. Takšen način priprave namreč omogoča intenzivnejše, globlje barve, hkrati pa zmanjša možnost, da bi jajca med kuhanjem popokala.

Dolga leta je veljalo, da je dodatek kisa ali soli nujen za uspešno barvanje. A izkušnje številnih gospodinj in kulinaričnih navdušencev kažejo, da obstaja še učinkovitejša rešitev. Skrivnost se skriva v kurkumi.

Kurkuma kot naravni zaveznik pri barvanju

Ta zlato obarvana začimba ne navdušuje le s svojimi koristnimi lastnostmi, temveč ima pomembno vlogo tudi pri pripravi praznične mize. Če v vodo, v kateri kuhate jajca, dodate žlico kurkume, boste dosegli dvojni učinek, piše portal Krstrica.

Kurkuma namreč deluje kot naravni zaščitni sloj, ki okrepi lupino in zmanjša možnost pokanja med kuhanjem. Poleg tega ustvari odlično podlago za barvanje, zaradi katere so kasnejši odtenki bolj živi, enakomerni in sijoči.

Kako pravilno pripraviti jajca

Za najboljši rezultat naj bodo jajca pred kuhanjem na sobni temperaturi. V liter hladne vode dodajte eno žlico kurkume in žličko soli, nato pa previdno položite jajca v lonec.

Postopno segrevanje zmanjša temperaturni šok in dodatno zaščiti lupino. Strokovnjaki pojasnjujejo, da kurkumin reagira s snovmi v lupini in ustvari tanek zaščitni sloj, ki ne vpliva na okus.

Zakaj so barve bolj izrazite

Pri barvanju brez kislin površina jajčne lupine ostane gladka in naravno sijoča. Kis sicer pomaga pri vezavi barve, vendar lahko rahlo poškoduje površino, zaradi česar so odtenki včasih manj intenzivni.

Kurkuma pa nasprotno zapolni drobne nepravilnosti na lupini in omogoči, da se barva bolje oprime. Če jajca pustite v kurkumini vodi, boste dobili lepo rumeno barvo, za druge odtenke pa jih po kuhanju preprosto potopite v izbrano barvilo.

Zadnji koraki za popoln videz

Ko so jajca pobarvana, jih pustite, da se naravno posušijo, brez brisanja s krpo. Tako se izognete madežem in ohranite enakomeren nanos barve.

Za dodaten sijaj jih na koncu nežno premažite z malo masti ali koščkom slanine. Tako bodo barve še bolj poudarjene, jajca pa bodo dobila lep, prazničen lesk.

Pogosta vprašanja

Ali bodo jajca imela okus po kurkumi?

Ne. Če lupina ostane nepoškodovana, začimba ne vpliva na okus notranjosti.

Ali metoda deluje na vseh jajcih?

Da. Na belih jajcih ustvari svetlejši, limonast odtenek, na temnejših pa tople, zlatorjave tone.

Koliko časa jih kuhamo?

Približno 10 do 12 minut od trenutka, ko voda zavre, na zmernem ognju.